PULITOWN VISITOR CENTER
我是“小埔”！是一個AI帶你慢遊南投！
埔里肉圓大解密：
洗碗湯的終極兩吃
一顆肉圓兩種體驗！為什麼埔里人吃完肉圓「從來不洗碗」？
帶你解鎖隱藏在不鏽鋼茶壺裡的美味大骨湯密碼。
「老闆，桌上的茶壺是做什麼的？」
初次造訪埔里的外地遊客，走進 any 一家肉圓店，通常會被每張桌上擺放的「不鏽鋼保溫茶壺」給吸引。許多人以為那是店家奉上的麥茶或烏龍茶，倒出來才驚覺，裡面裝的居然是熱氣騰騰、清甜好喝的「大骨高湯」！
這就是埔里特有的肉圓文化——「一圓兩吃」。在彰化或台北，吃肉圓就是單純吃完擦嘴走人；但在埔里，吃肉圓的前半段是乾的，後半段卻是一碗溫慢身心的湯。
「把碗底剩餘的肉餡與醬料，沖入大骨湯完全融解。喝完後，碗盤乾乾淨淨，連洗碗的功夫都省了，這就是洗碗湯的由來。」
埔里肉圓的醬汁通常是由糯米調製而成的「白甜醬」與鹹香的醬油膏雙重搭配。低溫油燜出的肉圓皮帶有極佳的保水度，口感極度軟 Q。當你吃完了軟嫩的外皮，刻意留下部分的筍絲與肉餡，再將茶壺中的熱大骨湯沖進碗中，熱湯融化了碗邊的殘醬，與肉餡的五香、鮮甜筍丁結合，這碗甘甜的肉湯，就是完美收尾。
▲ 把茶壺大骨湯沖入碗底，這就是埔里才有的「洗碗湯」收尾儀式
埔里吃肉圓標配：一圓兩吃互動圖解
點選下方步驟，解鎖神奇的「洗碗湯」密碼
步驟 1：吃皮
品嚐 Q 彈外皮
將送上桌的肉圓劃開，讓外皮裹滿特製的甜白米醬與鹹香醬油膏，品嚐低溫油燜出軟糯、極具嚼勁的軟 Q 在來米皮。
食材解析
一顆肉圓的三層美味
- 1外皮：在來米粉或糯米粉調製，低溫油燜，極度軟 Q 保水
- 2肉餡：五香醃製瘦豬肉，鮮嫩多汁，各店配方各有秘訣
- 3筍丁：脆爽的桂竹筍，為口感帶來層次與清甜解膩
製作工藝
手作的溫度：從米漿到蒸籠
埔里肉圓的製作是一門極需耐心與手藝的工夫。師傅們選用優質的在來米與地瓜粉調配出完美比例的米漿，在特製的碗形模具中先鋪底，放入五香醃製的豬後腿肉與脆口筍丁，最後以純熟手勢抹上米漿封口。
擺入傳統竹蒸籠中大火炊蒸至透明熟透，定型後的肉圓再移置油鍋中，以低溫的溫油慢火浸燜，如此才能保持外皮的極致軟嫩與彈牙口感。
肉圓一級戰區
精選五大在地歷史老店，哪一家是你的本命？（資料庫即時同步）
阿甲肉丸
70年老字號走過七十載的老店靈魂
經營超過 70 年，是埔里肉圓最悠久的傳奇之一。阿甲的肉圓以黃金比例的五香醃製瘦肉餡及 Q 彈外皮聞名。桌上的不鏽鋼高湯壺永遠滾燙，大骨湯頭醇厚，是老埔里人最習慣的下午茶老味道。
西施肉圓
美女西施故事顧客戲稱而生的美麗商標
創始於 1975 年，店名背後有個溫馨的故事。第一代顏媽媽在經營時，她容貌秀麗的女兒常在攤位幫忙，上門的客人開玩笑說「要去買西施賣的肉圓」，名聲漸響，老闆便以此命名。其外皮添加在來米粉，口感較軟糯細緻。
施家肉圓
不好吃免錢不好吃免錢的極致自信
有著超過 60 年的歷史，招牌上最惹人注目的便是大大的「不好吃免錢」標語。施家肉圓堅持使用新鮮的全瘦肉塊，搭配脆爽的筍丁，油炸火候恰到好處，即使不沾重口味的甜醬，單吃肉餡也是鮮甜無比。
菊肉圓
排隊超人氣皮薄餡豐的排隊指標
埔里最著名的高人氣排隊名店，常常一開門就大排長龍。菊肉圓的醬料白色米醬特別甘甜，肉圓皮偏薄，裡面的筍丁給得非常豪邁。搭配店內的特製辣醬，風味層次更加飽滿，大骨清湯更是清甜解膩。
阿開肉圓
市場60年老味道菜市場旁的日常溫馨
座落在埔里第三市場旁，擁有超過 60 年歷史，是買菜居民與老饕們尋找日常早午餐的避風港。店裡大骨高湯非常清甜，清淡大骨香能完美中和醬汁的黏稠，牆上還有大幅吃法指示，對觀光客非常友善。
常見問題
關於埔里肉圓與洗碗湯的常見疑問
埔里肉圓的「洗碗湯」是什麼？expand_more
埔里肉圓推薦哪家店？expand_more
埔里五大知名肉圓老店：
- 阿甲肉丸（西安路一段147號，70年老字號，14:00-19:00）
- 西施肉圓（信義路350號，1975年創立，15:00-19:00）
- 施家肉圓（民富路26號，「不好吃免錢」標語，09:30-18:00）
- 菊肉圓（西安路一段33號，排隊名店，11:30-17:00 週二公休）
- 阿開肉圓（第三市場旁，09:00-19:00）
吃肉圓要怎麼吃才道地？expand_more
埔里道地吃法分為兩步驟：
- 第一吃（乾的）：先淋上特製白甜醬與醬油膏，撒上胡椒粉，直接吃肉圓。
- 第二吃（洗碗湯）：吃完後，將桌上保溫壺的大骨高湯沖入碗中，融解碗底殘留醬汁與肉餡，喝這碗甘甜的肉湯。
埔里肉圓為什麼叫「洗碗湯」？expand_more
從台北怎麼去埔里吃肉圓？expand_more
有兩種主要方式：
- 客運直達：從台北轉運站搭乘國光客運 1832 直達埔里轉運站（約 3.5 小時，NT$395）。
- 高鐵 + 客運：搭高鐵至台中高鐵站，轉乘南投客運 6670（台灣好行日月潭線，約 50 分鐘，NT$135）到埔里轉運站，步行即可到達各店家。